W ten sposób poruszasz się po smakach espresso - Wskazówki, jak unikać kwaśnego lub gorzkiego smaku

espresso to napój uwielbiany przez wielu na całym świecie za swój niepowtarzalny smak i aromat. Ale czasami można espresso smak kwaśny lub gorzki, co może zmniejszyć przyjemność ze spożywania tego pysznego napoju. W tym wpisie na blogu przyjrzymy się, jak poruszać się po smakach espresso i jakie środki można podjąć, jeśli smakuje kwaśno lub gorzko.

Przede wszystkim ważne jest, aby zrozumieć, co może je powodować espresso smakować kwaśno lub gorzko. Kwaśny espresso może być wynikiem zbyt długiego lub zbyt krótkiego palenia ziaren lub zbyt krótkiego czasu parzenia. W espresso nazywa się to zwykle niedostateczną ekstrakcją. Gorzki espresso z drugiej strony może to być spowodowane zbyt długim paleniem ziaren lub zbyt długim czasem parzenia.

Zanim przejdziemy do działania, zacznij od używania zawsze tej samej dawki za każdym razem, aby mieć tylko jeden parametr, który zmieniasz na raz. Jeśli istnieje zbyt wiele różnych zmiennych, takich jak dozowanie, czas parzenia, temperatura parzenia i stopień zmielenia, o wiele za trudno będzie zrozumieć, dlaczego espresso nie smakuje.

Jeśli espresso smakuje kwaśno

Jeśli czujesz, że Twój espresso smakuje kwaśno, istnieje kilka kroków, które można podjąć, aby poprawić ten smak. Jednym ze sposobów jest użycie ziaren wyższej jakości i upewnienie się, że są świeże. Jeśli ziarna są zbyt stare, mogły utracić naturalną słodycz i kwasowość. Możesz także dostosować szybkość mielenia, aby ją uzyskać espresso który jest mniej kwaśny. Drobniejsze mielenie może pomóc zredukować kwasowość.

Mierzyć

• Zmiel drobniej (przyczynia się do dłuższego czasu parzenia)
• Podnieść temperaturę parzenia (zalecane od 93 do 96 stopni)
• Kupuj ciemniejsze palone ziarna espresso (ogólnie łatwiejsze do parzenia z ciemniejszymi palonymi ziarnami)

Kliknij tutaj, jeśli potrzebujesz dobrej kawy!

Jeśli espresso smakuje gorzko

Jeżeli twój espresso smakuje gorzko, można również podjąć kroki w celu poprawienia smaku. Jednym ze sposobów jest użycie ziaren wyższej jakości i upewnienie się, że są świeże. Jeśli ziarna były zbyt długo palone, kawa może mieć przypalony lub gorzki smak. Możesz także dostosować szybkość mielenia, aby ją uzyskać espresso co jest mniej gorzkie. Grubsze mielenie może pomóc zredukować gorycz.

Mierzyć

• Mielić grubiej (przyczynia się do krótszego czasu parzenia)
• Obniż temperaturę parzenia (zalecane od 93 do 90 stopni)

Kliknijtutaj, jeśli potrzebujesz dobrej kawy!

Ogólne informacje o piwowarstwie

Aby wydobyć z siebie to, co najlepsze espresso ważne jest również stosowanie odpowiedniej ilości kawy i wody. Ogólna zasada jest taka, aby otrzymać dwa razy więcej espresso jako ilość gramów kawy, której używasz. Oznacza to, że normalne podwójne espresso zużywa ok. 18g świeżo zmielonej kawy i przy tym staraj się uzyskać ok. 36g espresso. Jeśli użyjesz za dużo kawy lub za mało wody, może to wpłynąć na smak Twojej kawy espresso i czuć się zbyt intensywnie.

Jak ważny jest czas parzenia

Rzeczywisty czas potrzebny do wypłaty żądanej kwoty espresso odgrywa dużą rolę. Jeśli czas parzenia jest za krótki, espresso będzie miało kwaśny smak, a jeśli czas zaparzania będzie o wiele za długi, będzie gorzkawe. Ogólna wytyczna jest taka, że powinno to zająć od 20 do 30 sekund. tzn. jeśli wydobycie 36 g zajęło ci mniej niż 20 sekund espresso jeśli mielisz drobniej, aż skończysz między 20 a 30 sekundami.

Ile kawy powinienem użyć?

Zwykle mówimy o około 18 gramach na podwójne espresso i około 10 gramach na pojedynczy strzał. Oczywiście większe i mniejsze kwoty też mogą się sprawdzić, tutaj ważne jest, aby trzymać się miary, aby nie wprowadzać kilku zmiennych, próbując uzyskać dobry wynik.

Użyj skali!

Szybkim sposobem na uzyskanie dobrych wyników jest skala. W ten sposób możesz zmierzyć i zrozumieć, co musisz zmienić.

Przewodnik krok po kroku:

1. Odważ 18 g kawy w kolbie
2. Umieść wagę pod filiżanką kawy i zacznij parzyć i nie spiesz się!
3. Po osiągnięciu 36 g espresso zatrzymanie parzenia i timer.
4. Jeśli czas był krótszy niż 20 sek. Zmiel drobno i spróbuj ponownie. Jeśli czas przekroczył 30 sek. Zmiel grubiej i spróbuj ponownie.
5. Kiedy osiągniesz dobry czas z odpowiednią ilością, ale nadal będziesz mieć kwaśny smak, spróbuj podnieść temperaturę parzenia. Jeśli smakuje gorzko, wypróbuj temperaturę zaparzania łóżka.

Ponieważ wszystko zależy od tego, jak dobre są ziarna, będziesz musiał poeksperymentować, ale dzięki temu przewodnikowi możesz szybko uzyskać dość dobry wynik, a następnie wprowadzić niewielkie zmiany, aby uzyskać najlepszy możliwy wynik.

Kliknij tutaj, jeśli potrzebujesz wagi do kawy!

Podsumowując, ważne jest, aby używać wysokiej jakości ziaren, upewniać się, że są świeże i używać odpowiedniej ilości kawy i wody, aby wydobyć to, co najlepsze z kawy. espresso. Jeżeli twój espresso smakuje kwaśno lub gorzko, można dostosować stopień zmielenia lub czas parzenia, aby poprawić smak. Przy odpowiedniej technice i odrobinie doświadczenia można szybko stać się mistrzem parzenia doskonałego espresso i delektowania się jego wyśmienitymi smakami i aromatami.