Rodzaje ekspresów do kawy, które musisz znać!

Głowica mostka E61

E61 to nazwa ekspresu wprowadzonego na rynek w 1961 roku przez włoską firmę Faema. To urządzenie zapoczątkowało nową erę ekspresów do kawy. E61 była nie tylko pierwszą maszyną z wymiennikiem ciepła, co oznaczało, że do jej wytworzenia używano świeżej wody espresso zamiast wody kotłowej. Był to również pierwszy model, w którym zintegrowano pompę do wytwarzania ciśnienia zamiast ręcznej dźwigni. E61 słynie z jednostki zaparzającej o wadze od 4 do 5 kg. E61 jest wykonany z litego mosiądzu. System Thermosyphon stale cyrkuluje gorącą wodę w jednostce zaparzającej, utrzymując ją stale podgrzewaną i zapewniając stabilną temperaturę. Znaczenie grupy zaparzającej E61 to mechanizm w głowicy zaparzającej, który umożliwia nasycenie krążka przed zaparzeniem. W tym procesie wstępnej infuzji woda do zaparzania jest wprowadzana powoli i pod zmniejszonym ciśnieniem do kolby. Wszystko to reguluje cylinder preinfuzyjny w głowicy zaparzającej, który powoduje powolny wzrost ciśnienia. Wynik jest doskonały espresso.

Podwójny bojler

Ekspres dwukotłowy ma jeden bojler służący do parzenia kawy i jeden do wydobywania pary i gorącej wody. Oba kotły są niezależne od siebie i za pomocą PID na każdym kotle, temperatury kotłów mogą być regulowane oddzielnie. Czajnik do zaparzania jest zwykle mniejszy niż czajnik do gorącej wody i pary. Powodem, dla którego kocioł parowy i gorącej wody jest większy, jest to, że zawartość jest zużywana znacznie szybciej niż kocioł warzelny, ponieważ temperatura w bojlerze parowym jest znacznie wyższa. Ekspres do kawy z podwójnym bojlerem jest bardziej stabilny temperaturowo w porównaniu z ekspresem do kawy z wymiennikiem ciepła, ponieważ można regulować oba bojlery oddzielnie.

Korzyść: Możliwość jednoczesnego spieniania mleka i parzenia. Masz pełną kontrolę nad temperaturą zaparzania i temperaturą pary oddzielnie za pomocą PID. Może wyprodukować większą ilość kawy w porównaniu do wymiennika ciepła.

Niekorzyść: Droższy niż wymiennik ciepła

Zalecany ekspres do kawy: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto

Wymiennik ciepła

Ekspres z wymiennikiem ciepła oznacza, że posiada dwa systemy obiegu wody. Ponieważ patelnia nie jest całkowicie wypełniona wodą, na jej powierzchni może tworzyć się para. Podczas parzenia maszyna przepuszcza świeżą wodę przez duży bojler, gdzie jest podgrzewana do optymalnej temperatury parzenia, a następnie kierowana do zespołu zaparzającego i do krążka kawowego. Dzięki temu do warzenia zawsze używana jest świeża woda espresso. Ponieważ grupa E61 stale cyrkuluje wodę do zaparzania przez głowicę zaparzania, otrzymujesz bardzo stabilną temperaturę wody do zaparzania. Podczas spieniania mleka para, która wcześniej znajdowała się w górnej części naczynia, jest uwalniana i ponownie zwiększa ciśnienie pary

Korzyść: Tańsze niż ekspresy z podwójnymi bojlerami i mogą jednocześnie spieniać mleko i zaparzać.

Niekorzyść: Mniejsza kontrola nad temperaturą parzenia (oprócz wymiennika ciepła z PID) i konieczność wykonywania tzw. „Cooling flush” przed każdym parzeniem.

Polecane ekspresy: Rocket Apartament, Profitec Pro 500

System czerpaków

Ręczny ekspres do kawy sprawia, że jesteś prawdziwym profesjonalistą.

Największą różnicą między innymi zwykłymi ekspresami do kawy jest sam zespół zaparzający z dźwignią ręczną, która jest również nazywana „Bostońską grupą dźwigni”.

System czerpaka to wyjątkowy sposób parzenia espresso. Pociągnięcie dźwigni ręcznej w dół rozpoczyna infuzję wstępną, podczas której woda do zaparzania jest wprowadzana pod niskim ciśnieniem, aby powoli i równomiernie nasączyć krążek. Ciepła woda z bojlera wpływa do masywnej grupy zaparzającej i jest schładzana do odpowiedniej temperatury. Jeśli zwolnisz dźwignię i pozwolisz jej powrócić do pierwotnej pozycji, dopływ wody zostanie odcięty, a sprężyna z tłokiem powoli podnosi ciśnienie parzenia do 9-10 barów, a następnie powoli obniża ciśnienie parzenia pod koniec pełnego cyklu . Daje to ekspresom do kawy Boston z dźwignią ręczną wyjątkowy smak espresso, który jest zwykle odczuwany jako delikatniejszy i słodszy, ponieważ obniża ciśnienie parzenia pod koniec parzenia.

Korzyść: Tworzy espresso czego nie może zapewnić żaden inny typ ekspresu do kawy. Zapewnia wyjątkowe doznania warzenia.

Niekorzyść: Dzięki długiej dźwigni ekspres zajmuje dość dużo miejsca. Kosztuje więcej w porównaniu z wymiennikiem ciepła i niektórymi podwójnymi kotłami.

Zalecany ekspres do kawy: Profitec Pro 800  

Ekspresy z pompą wibracyjną

Pompa wibracyjna została wprowadzona na rynek na początku lat 70-tych przez firmę Ulka.

Będąc tańszym niż inne pompy, sprawił, że domowe ekspresy do kawy były znacznie tańsze. Pompa wibracyjna ma moc wyjściową 15 barów, którą można zmniejszyć do 9-10 barów za pomocą zaworu rozprężnego.

Ciśnienie jest budowane za pomocą oporu krążka z kawą. Dlatego bardzo ważne jest znalezienie idealnego mielenia i użycie odpowiedniej ilości kawy w kolbie. Jeśli którykolwiek z tych parametrów nie jest prawidłowy, nie zostanie osiągnięte prawidłowe ciśnienie.

Ponieważ pompa wibracyjna podczas uruchamiania bardzo dużo oscyluje, emituje dość duży hałas, w związku z czym producenci zaizolowali całą obudowę maszyny. Zaletą pompy wibracyjnej jest to, że jest łatwa i tania w naprawie. Wadą jest to, że ekspresy do kawy z pompą wibracyjną nie mogą być bezpośrednio podłączone do źródła wody.

Ekspresy z pompą rotacyjną

Pompa rotacyjna jest większa i cięższa niż pompa wibracyjna oraz ma większą moc. Może zapewnić równomierne ciśnienie kilku grupom zaparzającym i jest najczęściej stosowany w komercyjnych ekspresach do kawy. Ma dłuższą żywotność, ale jest droższy i trudniejszy do naprawy.

Unikalnym aspektem pompy rotacyjnej jest jej prawie bezgłośna praca, co wielu docenia. Ekspresy z pompą rotacyjną można również podłączyć bezpośrednio do źródła wody.