Ważne rzeczy do przemyślenia przed pierwszym zaparzeniem espresso!

Wybór ziaren kawy

espresso to rodzaj metody parzenia polegający na poddaniu drobno zmielonej kawy działaniu wysokiego ciśnienia do 9 barów w celu wytworzenia niewielkiego, skoncentrowanego napoju kawowego o złożonym smaku. Aby uzyskać tak złożone smaki, wybór ziaren jest najważniejszy i decyduje o Twoim smaku espresso będzie smakować fantastycznie lub zupełnie nie do wypicia.

• Zacznij od wyboru całych ziaren espresso, które są tak świeżo palone, jak to tylko możliwe. Stara kawa jest trudniejsza do parzenia i zwykle ma bardzo gorzki smak. Powodem, dla którego powinieneś wybierać całe ziarna, jest to, że kawa wstępnie zmielona nigdy nie da tak dobrych rezultatów, jak całe ziarna. Tracisz również możliwość wyboru własnego poziomu grindu, co jest ważnym czynnikiem, jeśli chodzi o osiągnięcie dobrego wyniku espresso. 
• Zawsze wybieraj całe ziarna kawy, które palarnia zaleca do parzenia espresso. Zwykle będzie na torebce z kawą. Jeśli palarnia poleca kawę do zaparzania espresso, to zazwyczaj oznacza to, że kawa ma swój największy potencjał właśnie w tym konkretnym sposobie parzenia.
• Bardzo ważne jest, aby ziarna były mielone tuż przed zaparzeniem, aby kawa nie straciła swoich dobrych smaków i aromatów.

Zmiel ziarna espresso

Mielenie do parzenia espresso oznacza, że kawa musi być zmielona znacznie drobniej niż kawa parzona. Dlatego ważne jest, aby sam młynek był przystosowany do zaparzania espresso. Wiele młynków używanych do parzenia kawy zwykle nie jest w stanie zmielić tak drobno jak espresso wymaga. Dlatego zanim kupisz ekspres do kawy, upewnij się, że masz młynek, który zmieli kawę do zaparzania espresso. Na przykład wiele ekspresów do kawy do użytku domowego ma zwykle zintegrowany młynek Sage Barista Express, Sage Barista Pro I Sage Barista Touch co jest jednym z najpopularniejszych wyborów. W takich przypadkach nie musisz się martwić.

Istnieją dwa różne rodzaje młynków do espresso. Pierwszy to młyn ze stożkowymi tarczami mielącymi. Drugi to płaskie tarcze mielące i jest najczęściej stosowany w komercyjnych ekspresach do kawy oraz drogich domowych ekspresach do kawy. Oba mają swoje plusy i minusy, ale oba dają bardzo dobre rezultaty jeśli chodzi o faktyczny smak kawy.

Naciśnij krążek przed zaparzeniem

Słowo „Tamp” oznacza w parzeniu espresso sprasowanie zmielonej kawy w filiżance w zwarty krążek. Jeśli zmielona kawa nie zostanie równomiernie rozłożona w filiżance, może to spowodować nierówne zaparzanie i pozostawienie na kawie mieszanki gorzkiego i kwaśnego smaku. Dlatego ważne jest, aby przed naciśnięciem krążka pomyśleć o równomiernym rozłożeniu kawy w filiżance.

Temperatura parzenia

Temperatura wody, którą zaparzasz, jest ważną częścią procesu. Z reguły zaczyna się od temperatury parzenia około 93 stopni. Zwykle ekspresy do kawy są już fabrycznie ustawione na prawidłową temperaturę parzenia, ale jeśli nie są po pomiarze, w większości ekspresów do kawy można zmienić temperaturę parzenia. Ciemna pieczeń jest zwykle zalecana do parzenia w niższych temperaturach, bliżej 90 stopni, podczas gdy jasna pieczeń wymaga wyższej temperatury, do 96 stopni. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak temperatura parzenia wpływa na smak Twojej kawy i jak możesz to wykorzystać na swoją korzyść, przeczytaj nasz artykuł: Wszystko, o czym musisz wiedzieć espresso.